寒门崛起

    距离卖鱼翅的摊子不远就是卖猪的摊子，一个不大不小的案，后面是用木柱固定的一米六七长短的架子，架子上挂着一扇扇大小不一的猪，油光腥亮的案子上摆着两个猪。

    木柱上挂着木制的长方形摊招牌，上书“张飞铺”四个大字，古朴大气的篆书一看就是出自名家之手，一下子就吸引了朱平安的眼球。

    这块招牌是传自他的祖上，到现在已经是第三代了，据说是他祖上撞了大运，一位官员买时忘记带钱，以字抵资，给他祖上写的这个招牌。

    “有肥有瘦，健康长寿。”“瘦炒菜，夫妻恩。”“骨煲汤，身体健康嘞......”

    案后面站着一个赤膊的屠户，看上去标准的古代屠夫模样，肥大耳络腮胡子，肩上搭着一条毛巾，左右手各持一把刀，一个是剔骨尖刀，一个是剁厚刀，神饱满的招揽生意，与答话时不时的发出爽朗的笑声。

    “张屠，给我来三斤五花，用荷叶包好了，今天俺丈大寿，俺要带回去走亲。”一个四十余岁的汉子提着两条鱼来到摊前，对张屠户说道。

    张飞铺......原来老板还真姓张，朱平安闻言不由一笑，驻足站在了铺前。

    “呵呵，好嘞。刘哥常来照顾俺生意，今儿俺老张给你多切二两，也算是我的一番心意了。”张屠户应声答道，一边笑着与姓刘的汉子说话，一边手上动作不停，一刀下去就切了一块五花。

    切好后，张屠户用称钩在上，一称准星三斤二两不多不少，刚刚好。

    然后熟练的用荷叶包了起来，再用细麻绳捆起来，递给了刘姓汉子。

    “那俺就替俺丈谢谢张屠了，下次买还来你这。”刘姓汉子接过道谢。

    “那感好，多谢刘哥照顾生意了。”张屠户笑着送刘姓汉子离开。

    “这位公子，要些什么家去？”

    等到刘姓汉子离开后，张屠户又热的招揽起站在摊前的朱平安一行了。

    “现在猪怎么卖？”朱平安问道。

    “五花20文一斤，前腿后腿18文一斤。您要是要的多的话，每斤还能便宜个一两文。”张屠户解释说。

    嗯，朱平安微微点了点，跟他了解的差不多，五花一斤差不多折合民币12块钱，前腿后腿的话差不多11块钱，大体上比现代的价格要便宜不少。

    不过猪部位的价格，在古代跟现代是有很大区别，现代的话五花价格要便宜一些，前腿后腿要更贵一些，不过在古代正好是颠倒了过来，五花要比前后腿更贵一些。

    也就是说在古代，肥要比瘦贵，不管是猪也好，还是羊、牛也好，都是肥比瘦贵。

    《水浒传》就记载过这么一幕：阮氏三兄弟有一次在一个小酒馆请军师吴用吃饭，进店后问店小二有什么下酒菜，店小二回答说：“新宰得一黄牛，花糕也相似好肥。”阮小二听说有肥后，立马兴奋的一拍桌子，吩咐店小二：“大块切十斤来！”

    《清宫档案》里记载的皇帝跟后妃的菜谱，里面普遍记载的食材为肥、肥羊、肥鸭、肥鹅等等，基本上菜单有名的御膳都离不开肥某。

    另外《礼记》记载待客之道曰：“冬右腴，夏右鳍”。说的是冬天耳朵时候，鱼肚子肥多，要把鱼肚朝向客；夏天的时候鱼鳍那里肥多，要把鱼备朝向客。

    诸如此类记载，不一而足，都说明了古以肥为贵。

    这是因为古的饮食习惯跟现代有所不同，古喜欢吃肥，认为肥比瘦更贵重。这跟古的生活水平有很大关系，并不是故不讲究养生，而是因为古代生活水平不高，物资又比较短缺，大多数老百姓都挣扎在温饱线上，自然不会考虑养生、减肥这些高层次的追求。从味上看，肥比瘦更香，更解馋，所以古青睐肥。从热量上看，肥要比瘦含的热量更大，吃一斤肥比吃一斤瘦要摄取的热量更多，更能抗饿。

    另外还有一点就是，肥能练出来，古喜欢买肥，市场决定价格，肥自然也就贵了。

    “嗯，那行，给我来四斤五花，一斤后腿。”朱平安点了点。

    “你给便宜些。”刘大刀紧跟着对张屠户说道，“我们以后可是大主顾，你要是实惠的话，我们也常来照顾你的生意。”

    “好嘞。五花每斤给你们便宜1文，后腿给你们便宜2文可使得？”张屠户爽快的应道。

    “马马虎虎吧。”刘大刀随道。

    “五花一斤19文，四斤80减四是76文，一斤后腿16文，加起来是......92文，你们是第一次照顾俺老张生意，俺就把零给你们抹去，收你们90文好了。”张屠户算账要慢一些，不过准确的很，算完后，又给抹了两文的零。

    听到又抹了两文的零，刘大刀满意不已，对张屠户道，“以后俺们还来照顾你生意。”

    朱平安也笑着点了点。

    “谢嘞。”张屠户大笑着道谢，然后转身在挂着的扇上割下一大块五花，又割下一块瘦。

    割好用称一称，将秤杆转向朱平安他们，准星显示足斤足两。确认无误后，张屠户便熟练的用荷叶包了起来，朱平安正准备接过来，一旁的刘大刀和刘大锤不容分说的抢先一步接了过来，笑着说粗活给他们就是了。

    这会摊上也没有其他，聊天也不会耽搁生意，刘大刀便对张屠户的刀功称赞不已，张屠户自豪的笑着说他这一手是割割了二十年才练出来的。

    朱平安在刘大刀他们跟张屠户聊天的时候，观察着张屠户摊，摊案上一边堆着一堆大骨，上面的剔的很净，在摊下面地上废弃的荷叶上，摊着一堆猪下水，显然是随手丢到下面的。

    “这大骨怎么卖？”朱平安指了指案上的大骨问道。

    “不值几个钱，本来这骨我都是当搭的，上面也没，熬汤还使得。公子在俺这买了恁么多，要是看得上这骨的话，多拿几个就是，钱是万万不收的。”张屠户摇了摇，爽快的说道。

    几个是不够的，用大骨熬的汤味道也是很赞的，以后快餐店里大骨汤用的多着呢。

    “我要的多，以后也会常来，不能占你便宜。”朱平安微微摇了摇。

    “公子您看这样可好，若是公子以后还来俺老张这卖，这大骨，您只要给上十文，俺摊上的大骨就全归您了，您看可好。”张屠户又说道。

    嗯，这个可以，朱平安对张屠户的提议很是满意，十文钱能买张屠摊上的所有这些大骨，很是划算，若是正常买的话绝对要比这贵的多。

    当然，张屠户也多了一份小收益，本来做搭的骨也卖了十文。虽然不多，但是贵在持久啊，积月累，这也是一笔进项。

    “还十文，再便宜些好了。”刘大刀在一旁嘴道。首发..

    朱平安对张屠户的提议很满意了，不过却没有急着表态，做出不经意间看到张屠户案下猪下水的样子，一副漫不经心的随问道，“那猪下水怎么卖？”

    “嗯，这样吧，一副猪下水您给个十五文，另外我这铺上的大骨就全都白送您了可好。说句实在话，猪肝猪心倒好些，平里也能卖些，只是这猪大肠太难收拾，即便收拾的再净，也会有一子猪骚味，基本没要，一般卖不出去都是丢了的。”张屠户想了想说道。

    “张屠你不实在啊，你这猪下水都卖的赶上猪后腿了。猪下水这玩意有什么吃，猪肝猪心没什么味，至于猪大肠那一子味道，谁吃啊。”刘大刀摇了摇。

    “瞧兄弟您说的，那这样吧，一副猪下水收您10文，我这摊上的大骨还是全都白送你可好？”张屠户不好意思的笑了笑，然后又说道。

    刘大刀还要讲讲价，不过一旁的朱平安已经很满意了，已经大大出乎意料了。

    几乎都是白送了。

    单单这十文钱，基本上都能撑起快餐的荤菜了。

    有钱大家赚嘛，而且朱平安对张屠户感官不错，以后是个可以长期合作的对象。

    “那成吧。”朱平安点了点。

    张屠户满脸笑容的给朱平安他们将大骨用绳索捆起来，又用荷叶包住分割好的猪下水，再次用绳索捆起来，一并递给了朱平安他们。

    为防意外，朱平安又提议在菜市肆门小吏的见证下，立下质剂契约。张屠户很高兴的配合，因为这是对他权力的保证，可以保证他卖出以往卖不出去的猪下水。

    于是，双方一同在小吏的见证下，立下了10文钱一副猪下水和免费赠送全部大骨的约定，契约中还特别约定了朱平安的优先购买权。