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第四十一节 食品厂续
“这些质量就比较差了。更多小说 ltxs520.com”郧素济参酌着词汇，“用得
不是那么，嗯……正经。”
所谓不那么“正经”，用得玩意就可想而知了，大体就是旧时空里路边摊做包子的馅的路数，统称“下脚”，血脖算是好得，还有天知道啥玩意。郧素济当了食品厂厂长之后，充分感受到了为什么德国香肠号称是‘一滴血都不会
费’了。
“咱们快走吧。”席亚洲的胃
忽然不那么好了。倒是陈思根饶有兴趣，问道：“准备供给部队的
肠就是这种吗？我觉得营养指标上还是不错的。”
“具体供给部队哪一种灌肠，看部队的需求和联勤的采购报价，当然还得看原料供应――类供应一直是个坑。”
“老郧啊，你就老实
代吧，你这所谓灌肠里到底有几种？”席亚洲皱眉道。
“理论上什么都可以，甚至……而且保证你吃不出来。”郧素济嘿嘿的笑了笑，“不开玩笑了，猪、牛、羊、马、驴、骡、鱼、
鸭鹅我这里都用过。当然还包括动物内脏和血
。”
“可以订制？”陈思根问道。
“对，根据采购价格和原料供应
况可以在灌肠内馅做不同的原料比例调整。最简单的调整就是淀
的含量。”
“我看可以多订制些火腿肠。看上去像，吃起来也有味……”
“不，火腿肠没意义。因为主要成分还是淀，无非就是多了些油脂。”陈思根断然否定，“现在要多给士兵补充蛋白质。”
“如果类供应充分的话，可以直接制作印第安饼，这东西生产很简单。”
“印第安饼是什么东西？”
“我知道，就是所谓的pem迷an，”陈思根在美国多年，这还是知道的，“据说是印第安
发明的。用北美野牛的烤磨碎，然后和油脂、磨碎的坚果之类的东西混合，做成块状。后来白也学会做了。这玩意倒是很不错，高脂肪高蛋白。耐储存。”
“那不是生吗？”
“都烤了还怎么是生啊？不过作为速食品估计是很难吃的。烹调下应该味还不错。”
“可惜没那么多的啊。”席亚洲叹道。
“如果要贯彻便宜又大碗，还得有足够的蛋白质。可以考虑鱼肠。随我来。”
下一条生产线就是鱼香肠生产线，食品工业上称之为“鱼糜制品”。产品线种类繁多，鱼圆、鱼板、鱼糕、竹
、蟹
等等都是这类产品。
鱼糜车间一进去就闻到了一
浓烈腥臭味，即使戴着罩也能闻到。空地上是一筐筐从海产品加工厂运来的各种海鱼。穿着工作服的工们正在忙碌着搬运原料和成品。车间里水汽很重。
“鱼糜制品一般用得都是经济
差，不上等级的杂鱼，”郧素济介绍着筐里的原料鱼，“不过只能用白鱼，鱼脂肪也不能多。”
陈思根和席亚洲看着一筐筐各式各样大大小小的鱼，只觉得眼花缭
。看到最后沿着墙根一排整齐的堆在
席上鱼他们可认识：鲨鱼。
说起来这里的鲨鱼品种还真不少，大大小小起码也有七八种。
“鲨鱼能吃吗？我记得这玩意是全身排尿的，鱼就是一尿味……”陈思根在国外多年，见多识广，想起了当年去挪威。当地招待他的当地特产腌鲨鱼的恐怖经历。
“因为不好吃，所以才用来做鱼糜制品。”
鲨鱼含有较多的脲，有浓烈的腥臊味，直接用来打浆是不行的。所以第一步是肢解成鱼片之后用5%盐水漂洗五分钟，冲洗净后放
醋酸溶池中浸泡脱臭，最后漂洗净，晾去水分。
“这就是加工好的鲨鱼片了，你闻闻，一点味道也没有。”郧素济随手拿起一片白鱼递给陈思根，“这样就可以用来打浆了。”
他们继续往前走。前面的一台机器正在轰隆隆的运转着，工正把一筐鱼从漏斗上倒下去，下面是个巨大的不锈钢滚筒，上面布满了密密麻麻的孔
。许多已经被挤得稀烂。但是还能大致看出是条鱼的残骸正在上面翻滚着。
“这是在啥，打浆？”
“这是采，或者叫挤。这个大滚筒上孔就是筛子，通过不断的旋转挤压，把鱼骨鱼皮排除出去，只剩下净。”
“靠。真先进！”席亚洲第一回进食品工厂，很是好奇，他盯着这机器看了半天，“这不等于吃鱼得吐鱼刺的问题在工厂里不算问题？”
“如果不追求鱼的完整和鱼感的话，机械去除鱼刺的方法有很多。”郧素济说，“不然咋叫工业的力量是无穷的呢。”
陈思根忽然叫了起来：“不对吧，你这不是海鱼，是鲶鱼啊！”
“没错，就是鲶鱼。”郧素济说，他说鲶鱼在广东海南很常见。天地会推广的稻田养鱼里就有养殖鲶鱼的――主要是革胡子鲶和大鲶。它们生长速度很快，对生存水质要求很低，耐低氧。缺点是质不太好。但是它出多，又没有处理起来麻烦的肌间刺，食品厂拿来做鱼糜制品的填充剂。
“我记得这玩意土腥味很浓。”
“在清水里养殖几天就可以了，再说还要后期处理，连鲨鱼都能用，何况这个。”
采完成之后的鱼再倒绞机里，用螺旋形的铰刀连续绞两三次，然后几种不同的鱼绞倒一个大石臼里。工拉上离合器，皮带开始带动一台机器用三根搅拌搅动打浆，搅拌是用行星齿控制的，可以做公转和自转。轻而易举的就能将大量碎鱼搅拌成鱼糜。
郧素济说：“这是擂溃机。专门用来打浆做鱼糜用得。工做也可以，自然效率差远了。”
他说这话，一个工拿着勺子不断的向石臼里舀少许的水。
“这是盐水，可以增加鱼糜的粘度，加盐是做鱼糜制品的关键。”
眼见着鱼糜随着搅拌越来越黏，感觉上比糅合的面团还要黏，工期间添加了些料酒和调味料。又倒了一袋白色的末。
“这是红薯淀，也是填充剂。一般不超过25%。不过根据采购价也可以加50%甚至更高或者完全不加。对了，本厂供给特供商店的鱼糜制品就是完全不添加的。”
“我觉得军用的添加25%就足够了，添得再多就没有意义了。”陈思根说，“怎么保存呢？竹之类的东西得冷藏啊。”
“按照灌肠类似的方式进行保存，煮熟、燥、熏制。”
接着他们又看了鱼和鱼松车间，郧素济表示这些都可以列军用食品，他尤其推荐各种烘烤鱼。建议作为随身军粮携带。
“呢？”
“很容易做，我也有成品。”郧素济说，“也可以做成猪脯之类的产品。”
“不，不，不能做得太好吃了，不然士兵就当零食吃了。”席亚洲摇
，“要容易，但是不能好吃。”
原本郧素济还想带他们去其他车间，但是饱受视觉和嗅觉折磨的两位再也不想去给自己增加见闻了，郧素济只好把他们带到了产品研发所。
产品研发所其实也是一个车间，只不过规模小得多，里面各种小型加工设备应有尽有。郧素济带他们直接穿过走廊，来到后面的一间大屋子里。
屋子里靠墙是一排笨重的煤气冰箱和陈列柜。里面放着各式各样的食品。
“这里全部都是试制品，是我们现有的生产水平能制造的产品。”郧素济打开柜子，拿出一个纸盒，“这是试验的军用饼，你们尝尝看。”
饼是小块的，很硬。席亚洲知道军用饼一般都烤得较以利保存，缺点就是吃得时候得喝大量的水才行。他咬了一，感非常硬，咀嚼了几下，有芝麻的香气，似乎加了糖又有盐，不难吃，也没有想象中那么难以咀嚼。
“我觉得不错。”陈思根说，“味还行。”
“就是这么回事。”郧素济说，“没有面很多东西都做不了。这里面其实还掺了不少米进去。”
郧素济说，饼里除了米，还加了土豆、芝麻、啤酒花。保存和适都不错。
“东西不错，可惜不能批量生产就没价值。”席亚洲说，“你还有什么好东西？”
陈思根说：“可以少量配发给侦察兵，他们需要这种食物。”
郧素济指着一个玻璃陈列柜：“这些是脱水蔬菜系列。都可以作为军用副食品。”
品种堪称丰富多彩，陈思根一眼望去就有白菜、白萝卜丝、胡萝卜丝和片、茄子、土豆、豇豆、南瓜、莲藕、菠菜、葫芦瓜等十几个品种。
“可惜我们现在还做不了低温真空燥，这个就凑合了，当然营养价值差得远了。脱水蔬菜份量轻易保存。比带酱菜咸菜要更好。虽然不能即食，但是宿营的时候煮汤或者做菜饭吃都不错。”(~^~)
不是那么，嗯……正经。”所谓不那么“正经”，用得玩意就可想而知了，大体就是旧时空里路边摊做包子的
馅的路数，统称“下脚”，血脖算是好得，还有天知道啥玩意。郧素济当了食品厂厂长之后，充分感受到了为什么德国香肠号称是‘一滴血都不会费’了。“咱们快走吧。”席亚洲的胃
忽然不那么好了。倒是陈思根饶有兴趣，问道：“准备供给部队的肠就是这种吗？我觉得营养指标上还是不错的。”“具体供给部队哪一种灌肠，看部队的需求和联勤的采购报价，当然还得看原料供应――
类供应一直是个坑。”“老郧啊，你就老实
代吧，你这所谓灌肠里到底有几种？”席亚洲皱眉道。“理论上什么
都可以，甚至……而且保证你吃不出来。”郧素济嘿嘿的笑了笑，“不开玩笑了，猪、牛、羊、马、驴、骡、鱼、鸭鹅我这里都用过。当然还包括动物内脏和血。”“可以订制？”陈思根问道。
“对，根据采购价格和原料供应
况可以在灌肠内馅做不同的原料比例调整。最简单的调整就是淀的含量。”“我看可以多订制些火腿肠。看上去像
，吃起来也有味……”“不，火腿肠没意义。因为主要成分还是淀
，无非就是多了些油脂。”陈思根断然否定，“现在要多给士兵补充蛋白质。”“如果
类供应充分的话，可以直接制作印第安饼，这东西生产很简单。”“印第安
饼是什么东西？”“我知道，就是所谓的pem迷an，”陈思根在美国多年，这还是知道的，“据说是印第安
发明的。用北美野牛的烤磨碎，然后和油脂、磨碎的坚果之类的东西混合，做成块状。后来白也学会做了。这玩意倒是很不错，高脂肪高蛋白。耐储存。”“那不是生
吗？”“都烤
了还怎么是生啊？不过作为速食品估计是很难吃的。烹调下应该味还不错。”“可惜没那么多的
啊。”席亚洲叹道。“如果要贯彻便宜又大碗，还得有足够的蛋白质。可以考虑鱼
肠。随我来。”下一条生产线就是鱼
香肠生产线，食品工业上称之为“鱼糜制品”。产品线种类繁多，鱼圆、鱼板、鱼糕、竹、蟹等等都是这类产品。鱼糜车间一进去就闻到了一
浓烈腥臭味，即使戴着罩也能闻到。空地上是一筐筐从海产品加工厂运来的各种海鱼。穿着工作服的工们正在忙碌着搬运原料和成品。车间里水汽很重。“鱼糜制品一般用得都是经济
差，不上等级的杂鱼，”郧素济介绍着筐里的原料鱼，“不过只能用白鱼，鱼脂肪也不能多。”陈思根和席亚洲看着一筐筐各式各样大大小小的鱼，只觉得眼花缭
。看到最后沿着墙根一排整齐的堆在席上鱼他们可认识：鲨鱼。说起来这里的鲨鱼品种还真不少，大大小小起码也有七八种。
“鲨鱼能吃吗？我记得这玩意是全身排尿的，鱼
就是一尿味……”陈思根在国外多年，见多识广，想起了当年去挪威。当地招待他的当地特产腌鲨鱼的恐怖经历。“因为不好吃，所以才用来做鱼糜制品。”
鲨鱼
含有较多的脲，有浓烈的腥臊味，直接用来打浆是不行的。所以第一步是肢解成鱼片之后用5%盐水漂洗五分钟，冲洗净后放醋酸溶池中浸泡脱臭，最后漂洗净，晾去水分。“这就是加工好的鲨鱼
片了，你闻闻，一点味道也没有。”郧素济随手拿起一片白鱼递给陈思根，“这样就可以用来打浆了。”他们继续往前走。前面的一台机器正在轰隆隆的运转着，工
正把一筐鱼从漏斗上倒下去，下面是个巨大的不锈钢滚筒，上面布满了密密麻麻的孔。许多已经被挤得稀烂。但是还能大致看出是条鱼的残骸正在上面翻滚着。“这是在
啥，打浆？”“这是采
，或者叫挤。这个大滚筒上孔就是筛子，通过不断的旋转挤压，把鱼骨鱼皮排除出去，只剩下净。”“靠。真先进！”席亚洲第一回进食品工厂，很是好奇，他盯着这机器看了半天，“这不等于吃鱼得吐鱼刺的问题在工厂里不算问题？”
“如果不追求鱼的完整
和鱼感的话，机械去除鱼刺的方法有很多。”郧素济说，“不然咋叫工业的力量是无穷的呢。”陈思根忽然叫了起来：“不对吧，你这不是海鱼，是鲶鱼啊！”
“没错，就是鲶鱼。”郧素济说，他说鲶鱼在广东海南很常见。天地会推广的稻田养鱼里就有养殖鲶鱼的――主要是革胡子鲶和大
鲶。它们生长速度很快，对生存水质要求很低，耐低氧。缺点是质不太好。但是它出多，又没有处理起来麻烦的肌间刺，食品厂拿来做鱼糜制品的填充剂。“我记得这玩意土腥味很浓。”
“在清水里养殖几天就可以了，再说还要后期处理，连鲨鱼
都能用，何况这个。”采
完成之后的鱼再倒绞机里，用螺旋形的铰刀连续绞两三次，然后几种不同的鱼绞倒一个大石臼里。工拉上离合器，皮带开始带动一台机器用三根搅拌搅动打浆，搅拌是用行星齿控制的，可以做公转和自转。轻而易举的就能将大量碎鱼搅拌成鱼糜。郧素济说：“这是擂溃机。专门用来打浆做鱼糜用得。
工做也可以，自然效率差远了。”他说这话，一个工
拿着勺子不断的向石臼里舀少许的水。“这是盐水，可以增加鱼糜的粘度，加盐是做鱼糜制品的关键。”
眼见着鱼糜随着搅拌越来越黏，感觉上比糅合的面团还要黏，工
期间添加了些料酒和调味料。又倒了一袋白色的末。“这是红薯淀
，也是填充剂。一般不超过25%。不过根据采购价也可以加50%甚至更高或者完全不加。对了，本厂供给特供商店的鱼糜制品就是完全不添加的。”“我觉得军用的添加25%就足够了，添得再多就没有意义了。”陈思根说，“怎么保存呢？竹
之类的东西得冷藏啊。”“按照灌肠类似的方式进行保存，煮熟、
燥、熏制。”接着他们又看了鱼
和鱼松车间，郧素济表示这些都可以列军用食品，他尤其推荐各种烘烤鱼。建议作为随身军粮携带。“
呢？”“很容易做，我也有成品。”郧素济说，“也可以做成猪
脯之类的产品。”“不，不，不能做得太好吃了，不然士兵就当零食吃了。”席亚洲摇
，“要容易，但是不能好吃。”原本郧素济还想带他们去其他车间，但是饱受视觉和嗅觉折磨的两位再也不想去给自己增加见闻了，郧素济只好把他们带到了产品研发所。
产品研发所其实也是一个车间，只不过规模小得多，里面各种小型加工设备应有尽有。郧素济带他们直接穿过走廊，来到后面的一间大屋子里。
屋子里靠墙是一排笨重的煤气冰箱和陈列柜。里面放着各式各样的食品。
“这里全部都是试制品，是我们现有的生产水平能制造的产品。”郧素济打开柜子，拿出一个纸盒，“这是试验
的军用饼，你们尝尝看。”饼
是小块的，很硬。席亚洲知道军用饼一般都烤得较以利保存，缺点就是吃得时候得喝大量的水才行。他咬了一，感非常硬，咀嚼了几下，有芝麻的香气，似乎加了糖又有盐，不难吃，也没有想象中那么难以咀嚼。“我觉得不错。”陈思根说，“
味还行。”“就是这么回事。”郧素济说，“没有面
很多东西都做不了。这里面其实还掺了不少米进去。”郧素济说，饼
里除了米，还加了土豆、芝麻、啤酒花。保存和适都不错。“东西不错，可惜不能批量生产就没价值。”席亚洲说，“你还有什么好东西？”
陈思根说：“可以少量配发给侦察兵，他们需要这种食物。”
郧素济指着一个玻璃陈列柜：“这些是脱水蔬菜系列。都可以作为军用副食品。”
品种堪称丰富多彩，陈思根一眼望去就有白菜、白萝卜丝、胡萝卜丝和片、茄子、土豆、豇豆、南瓜、莲藕、菠菜、葫芦瓜等十几个品种。
“可惜我们现在还做不了低温真空
燥，这个就凑合了，当然营养价值差得远了。脱水蔬菜份量轻易保存。比带酱菜咸菜要更好。虽然不能即食，但是宿营的时候煮汤或者做菜饭吃都不错。”(~^~)最新地址：m.ltxsdz.com m.ltxsfb.com