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第一百五十一章 卤味以及罗汉肚
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步行街前端，凉风袭来，小窗
外，三胖的声音响起，使得其内的王铭露出笑容，接着，王铭擦了擦手，走出小店之外，一阵凉风拂过，顿时间，有一种清凉舒爽的感觉迅速的贯穿全身。
“钟歌呢？怎么没来？”
望着眼前神色有些不大对劲的三胖，王铭眉
微微一皱，开说道时，三胖则是耸了耸肩，沉吟片刻，凑近王铭的耳边，道：“这家伙，看到蓝儿心
不好，开始大献殷勤了呢，不过，也奇怪，自从那天晚上聚餐完事以后，这两天，蓝儿对他的态度，似乎，有点不大一样。”
三胖轻声的开说道，随着他的声音落下，王铭也皱了皱眉，可却没有多说什么，而见此，三胖也是轻轻的摇了曳，旋即似乎是想起来了什么一般。
“今天下午，店里有
找你，可惜你不在，我也不知道是敌是友，所以，小店的事，我也就隐瞒了下来，只说你休息了，今天没上班。”
三胖开说道，随着他的声音落下，王铭的眉皱的更
了一些，如今他在东江有来往的并不多，而且，几乎绝大多数都在御福楼，能够去御福楼找他的，连他自己都想不起来会是谁。
“什么样子的？是不是上次来捣
的凌无风那些？。”
王铭开说道，随着他的声音落下，一旁的三胖则是不好意思的挠了挠。
“那时候都还在忙，具体是谁我也没注意，只听前面的说，是两个男的。”
三胖有些不好意思的开说道，随着他的声音落下，王铭则是翻了翻白眼，旋即抬手看了看时间，对着三胖招了招手。
“没事，真是有事找我的话，他还会再来，没事的话进来帮忙。”
话语落下，王铭率先转身对着小店之内行去，他倒也不担心别的，只要不是父母前来，他就一点也不着急，而且，如果是家里来的话，会直接报出名字，至于发蓄武，如果是他的话，也会在械，前面留下联系方式。
排除了这些之后，来者无论是谁，王铭都已经不是太过于在意了，此时随着他进
作间，一
卤汤特有的鲜香味道，逐渐的挥散开来，使得后方的三胖心一凛，这种香味，他在御福楼内可没有接触过，当下，趴在卤汤熬制的大桶边对着其内望去。
“这是什么汤？好香啊。”
三胖轻声的开说道，旋即闭上眼睛，有些迷醉的闻了闻，卤水与酱汤不同，在用料以及熬制方法上区别极大，而且，为了使得卤水的味道君的被煮出来，王铭考核题目之上的调料之外，又加了少许的金华火腿以及猪
的碎沫，使得卤水在逐渐的翻滚中，那一使得有些迷醉的香味，更为的浓郁。
“卤水啊，别愣着，去将盆里面的东西清洗一下。”
王铭蹲着身子，将猪肚的撑开，腌制好的猪条混和着皮，在挑去其内的葱姜之后，被他轻轻的塞进猪肚内，听到三胖的话之后，他也不回的开说道，而在王铭的话音落下之后，三胖点了点，接着，来到了浸泡原材料的盆前，蹲了下来，开始清洗里面浸泡的原材料。
|“
翅尖，心，鹅，鹅掌，鹅翅。”
三胖动作麻利的清洗着期内浸泡的几种卤味的半成品，不多时，将其君的清洗完毕之后，又按照王铭的要求，炒锅上火，加清水，煮沸之后，将类和鹅类的分别焯水，然后捞出过凉，放一旁的清水中浸泡备用。
而就在三胖忙碌间，王铭手里的猪肚中，已经装了七成左右的猪肚，而见此，王铭伸手拿过竹签，将猪肚的封上之后，缓缓站起了身。
“你这是要做什么？怎么突然加工这么多的东西，虽然都是一些成品，可梅卡一个的话，忙起来也会很吃力的吧？”
见得王铭起身，三胖有些不好意思的挠了挠，旋即开时，对着王铭说道，而在他声音落下之后，王铭也是翻了翻白眼。
“我准备开展一些新的业务，而这些，则是送往各个酒楼饭店的，如果做起来的话，利润应该很可观。”
王铭轻声的开说道，接着走到熬制卤水的前方，尝了尝味道之后，将已经处理好的鹅鹅掌鹅翅，君的下桶内，而至于心以及翅尖，因为比较容易成熟的缘故，则依旧放一旁备用。
做完这些，王铭又检查了一下卤制罗汉肚的酱汤，此时酱汤的味道也逐渐的扩散出来，两种不同的汤料香味，混合着，在作间内弥漫开来。
罗汉肚下锅之后，王铭看了看时间，对于卤水中的鹅等物，只需要叙慢炖便可，可罗汉肚因为材质的不同，在卤水中会出现热涨的原理，使得其内的条成熟膨胀，而且，猪肚本身内部热气充裕时，也会陷膨胀的状态，而每每这个时候，就需要有在一旁看着，不时的用竹签扎着猪肚的身，使得其内的热气不断外泄的同时，防止其因为过度的膨胀而导致裂开。
“真不知道你这家伙脑子怎么想的，有这么一份稳定的工作，还这么折腾，不过，你这创意行么？”
三胖皱了皱眉，对于王铭所说的直接配送，他表示有些怀疑，虽然市面上也檄拉的有一些配送的熟菜制品，可一般的酒楼饭店，可并不容易买账。
而对于三胖所说的，王铭则是笑了笑，手中的竹签不时的扎着锅里已然开始膨胀起来的猪肚，目光却落在了三胖的身上。
“你看不清楚形式，现在这种的配送刚刚起步，只要味道纯正，能够吸引食客，很多饭店还是愿意接受配送的，一来省去了诸多的加工工艺，二来，减少了员的工资开支，你知道一个会卤水烧腊的冷荤和一个普通的凉拌菜的师傅，之间的工资差距有多少么？”
“最少八百的差距。”
王铭认真的说道，随着他的话音落下，三胖则是陷到了沉思中，而见此，王铭也是笑了笑，两千年的餐饮形式，即便是对于市嘲景有着敏锐感知的经营者，也不如他这个重生过来的小厨师看的透彻。
三胖沉吟了片刻，若有所思的点了点，对于王铭所说，他也清楚，当下，三胖苦笑的摇了曳。
“你说的也有道理，市面上经由流水线加工出来的食物，外行倒还好一些，可做我们这一行的，还是对自己手里制作出来的东西更为的感兴趣一些，而且我相信，他们可做不出你王铭的味道，你这家伙，就是个变态，真搞不懂，高中毕业这才三个月不到的时间，可却比我这接触了三年的厨师还懂的多。”
而在两的
流中，一旁的梅卡也是认真的听着，对于王铭，无论是从手艺还是眼光，她都有敬佩，而对她来说，王铭对于市场的把握以及见解，甚至认真时候所说的一些话，她都会认真的记在脑子里，只是偶尔闲暇时，梅卡也会经常想着，这个比自己还小上一些的家伙，到底如何懂得这么多。
伸手将两瓶水递给三胖两，眼见着十五分钟的时间已到，王铭将翅尖等物也下其中，而梅卡也将早已煮熟的蛋用凉水浸泡，剥去皮之后，放在了一旁。
卤汤再度的叙卤制了十分钟左右的时间，王铭将蛋也放卤汤内进行浸泡，开锅后，旋即关闭了卤水的火焰，盖上盖子。
“卤水和酱汤这种东西，即便是蹿常温状态，也切忌不能够下手打捞，一来不卫生，二来的话，下手也容易使得卤汤的味道变质，而且，卤汤中的调料包，卤过五次之后就要进行更换，这样才能够敝卤味的味道，每天收档之前，开火将卤汤烧开，不然的话，炎热的天气，依旧能够让卤汤变质。”
看着梅卡眼神望着卤汤的位置，王铭若有所思的笑了笑，旋即开说道时，梅卡也是点了点。
“那锅里的那个罗汉肚，刚刚一直扎，是因为怕它裂开，还是为了方便更为味一些？”
见得王铭开，梅卡点了点，脸庞上有着一丝兴奋，旋即那一对丹凤眼望向酱汤内的罗汉肚，开问道，而在梅卡声音落下之后，王铭也是笑了笑，漆黑的眸子里有着一抹赞许掠过。
“很聪明啊，你说的没错，既是为了放掉其内的热气以防止它
裂，同时也为了更加的味。”
王铭说着，将火焰关闭，同样将盖子盖上之后，伸手擦去脸上的汗水，对着两示意时，率先对着门外行去。
“罗汉肚要进行浸泡之后，趁热打捞出来，用托盘盖上之后，放上一些重物进行压制，以此将其内多余的水分挤压出来，有助于猪肚和其内的猪彻底的融为一体，方便成型。”
三围绕着欣坐了下来，迎着天空的点点繁星，惬意的凉风吹拂而来，宁静中，透着一清凉的味道。
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步行街前端，凉风袭来，小窗
外，三胖的声音响起，使得其内的王铭露出笑容，接着，王铭擦了擦手，走出小店之外，一阵凉风拂过，顿时间，有一种清凉舒爽的感觉迅速的贯穿全身。“钟歌呢？怎么没来？”
望着眼前神色有些不大对劲的三胖，王铭眉
微微一皱，开说道时，三胖则是耸了耸肩，沉吟片刻，凑近王铭的耳边，道：“这家伙，看到蓝儿心不好，开始大献殷勤了呢，不过，也奇怪，自从那天晚上聚餐完事以后，这两天，蓝儿对他的态度，似乎，有点不大一样。”三胖轻声的开
说道，随着他的声音落下，王铭也皱了皱眉，可却没有多说什么，而见此，三胖也是轻轻的摇了曳，旋即似乎是想起来了什么一般。“今天下午，店里有
找你，可惜你不在，我也不知道是敌是友，所以，小店的事，我也就隐瞒了下来，只说你休息了，今天没上班。”三胖开
说道，随着他的声音落下，王铭的眉皱的更了一些，如今他在东江有来往的并不多，而且，几乎绝大多数都在御福楼，能够去御福楼找他的，连他自己都想不起来会是谁。“什么样子的
？是不是上次来捣的凌无风那些？。”王铭开
说道，随着他的声音落下，一旁的三胖则是不好意思的挠了挠。“那时候都还在忙，具体是谁我也没注意，只听前面的
说，是两个男的。”三胖有些不好意思的开
说道，随着他的声音落下，王铭则是翻了翻白眼，旋即抬手看了看时间，对着三胖招了招手。“没事，真是有事找我的话，他还会再来，没事的话进来帮忙。”
话语落下，王铭率先转身对着小店之内行去，他倒也不担心别的，只要不是父母前来，他就一点也不着急，而且，如果是家里来
的话，会直接报出名字，至于发蓄武，如果是他的话，也会在械，前面留下联系方式。排除了这些
之后，来者无论是谁，王铭都已经不是太过于在意了，此时随着他进作间，一卤汤特有的鲜香味道，逐渐的挥散开来，使得后方的三胖心一凛，这种香味，他在御福楼内可没有接触过，当下，趴在卤汤熬制的大桶边对着其内望去。“这是什么汤？好香啊。”
三胖轻声的开
说道，旋即闭上眼睛，有些迷醉的闻了闻，卤水与酱汤不同，在用料以及熬制方法上区别极大，而且，为了使得卤水的味道君的被煮出来，王铭考核题目之上的调料之外，又加了少许的金华火腿以及猪的碎沫，使得卤水在逐渐的翻滚中，那一使得有些迷醉的香味，更为的浓郁。“卤水啊，别愣着，去将盆里面的东西清洗一下。”
王铭蹲着身子，将猪肚的
撑开，腌制好的猪条混和着皮，在挑去其内的葱姜之后，被他轻轻的塞进猪肚内，听到三胖的话之后，他也不回的开说道，而在王铭的话音落下之后，三胖点了点，接着，来到了浸泡原材料的盆前，蹲了下来，开始清洗里面浸泡的原材料。|“
翅尖，心，鹅，鹅掌，鹅翅。”三胖动作麻利的清洗着期内浸泡的几种卤味的半成品，不多时，将其君的清洗完毕之后，又按照王铭的要求，炒锅上火，加
清水，煮沸之后，将类和鹅类的分别焯水，然后捞出过凉，放一旁的清水中浸泡备用。而就在三胖忙碌间，王铭手里的猪肚中，已经装了七成左右的猪肚，而见此，王铭伸手拿过竹签，将猪肚的
封上之后，缓缓站起了身。“你这是要做什么？怎么突然加工这么多的东西，虽然都是一些成品，可梅卡一个
的话，忙起来也会很吃力的吧？”见得王铭起身，三胖有些不好意思的挠了挠
，旋即开时，对着王铭说道，而在他声音落下之后，王铭也是翻了翻白眼。“我准备开展一些新的业务，而这些，则是送往各个酒楼饭店的，如果做起来的话，利润应该很可观。”
王铭轻声的开
说道，接着走到熬制卤水的前方，尝了尝味道之后，将已经处理好的鹅鹅掌鹅翅，君的下桶内，而至于心以及翅尖，因为比较容易成熟的缘故，则依旧放一旁备用。做完这些，王铭又检查了一下卤制罗汉肚的酱汤，此时酱汤的味道也逐渐的扩散出来，两种不同的汤料香味，混合着，在
作间内弥漫开来。罗汉肚下锅之后，王铭看了看时间，对于卤水中的鹅
等物，只需要叙慢炖便可，可罗汉肚因为材质的不同，在卤水中会出现热涨的原理，使得其内的条成熟膨胀，而且，猪肚本身内部热气充裕时，也会陷膨胀的状态，而每每这个时候，就需要有在一旁看着，不时的用竹签扎着猪肚的身，使得其内的热气不断外泄的同时，防止其因为过度的膨胀而导致裂开。“真不知道你这家伙脑子怎么想的，有这么一份稳定的工作，还这么折腾，不过，你这创意行么？”
三胖皱了皱眉，对于王铭所说的直接配送，他表示有些怀疑，虽然市面上也檄拉的有一些配送的熟菜制品，可一般的酒楼饭店，可并不容易买账。
而对于三胖所说的，王铭则是笑了笑，手中的竹签不时的扎着锅里已然开始膨胀起来的猪肚，目光却落在了三胖的身上。
“你看不清楚形式，现在这种的配送刚刚起步，只要味道纯正，能够吸引食客，很多饭店还是愿意接受配送的，一来省去了诸多的加工工艺，二来，减少了
员的工资开支，你知道一个会卤水烧腊的冷荤和一个普通的凉拌菜的师傅，之间的工资差距有多少么？”“最少八百的差距。”
王铭认真的说道，随着他的话音落下，三胖则是陷
到了沉思中，而见此，王铭也是笑了笑，两千年的餐饮形式，即便是对于市嘲景有着敏锐感知的经营者，也不如他这个重生过来的小厨师看的透彻。三胖沉吟了片刻，若有所思的点了点
，对于王铭所说，他也清楚，当下，三胖苦笑的摇了曳。“你说的也有道理，市面上经由流水线加工出来的食物，外行倒还好一些，可做我们这一行的，还是对自己手里制作出来的东西更为的感兴趣一些，而且我相信，他们可做不出你王铭的味道，你这家伙，就是个变态，真搞不懂，高中毕业这才三个月不到的时间，可却比我这接触了三年的厨师还懂的多。”
而在两
的流中，一旁的梅卡也是认真的听着，对于王铭，无论是从手艺还是眼光，她都有敬佩，而对她来说，王铭对于市场的把握以及见解，甚至认真时候所说的一些话，她都会认真的记在脑子里，只是偶尔闲暇时，梅卡也会经常想着，这个比自己还小上一些的家伙，到底如何懂得这么多。伸手将两瓶水递给三胖两
，眼见着十五分钟的时间已到，王铭将翅尖等物也下其中，而梅卡也将早已煮熟的蛋用凉水浸泡，剥去皮之后，放在了一旁。卤汤再度的叙卤制了十分钟左右的时间，王铭将
蛋也放卤汤内进行浸泡，开锅后，旋即关闭了卤水的火焰，盖上盖子。“卤水和酱汤这种东西，即便是蹿常温状态，也切忌不能够下手打捞，一来不卫生，二来的话，下手也容易使得卤汤的味道变质，而且，卤汤中的调料包，卤过五次之后就要进行更换，这样才能够敝卤味的味道，每天收档之前，开火将卤汤烧开，不然的话，炎热的天气，依旧能够让卤汤变质。”
看着梅卡眼神望着卤汤的位置，王铭若有所思的笑了笑，旋即开
说道时，梅卡也是点了点。“那锅里的那个罗汉肚，刚刚一直扎，是因为怕它裂开，还是为了方便更为
味一些？”见得王铭开
，梅卡点了点，脸庞上有着一丝兴奋，旋即那一对丹凤眼望向酱汤内的罗汉肚，开问道，而在梅卡声音落下之后，王铭也是笑了笑，漆黑的眸子里有着一抹赞许掠过。“很聪明啊，你说的没错，既是为了放掉其内的热气以防止它
裂，同时也为了更加的味。”王铭说着，将火焰关闭，同样将盖子盖上之后，伸手擦去脸上的汗水，对着两
示意时，率先对着门外行去。“罗汉肚要进行浸泡之后，趁热打捞出来，用托盘盖上之后，放上一些重物进行压制，以此将其内多余的水分挤压出来，有助于猪肚和其内的猪
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