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第三百零三章 实验新菜
“刘芒君，这是你想要的菜谱。龙腾小说 ltxsba.com ”井田怀树从怀里掏出一页封好的菜谱说道。
“多谢大师了。”刘芒将菜谱接了过来，仔细观看起来。
“老蚌怀珠？居然是这道菜？”刘芒惊呼道。
“刘芒君，这道菜很出名吗？”井田怀树问道。
“嗯。这在中国是很有名的一道菜，据记载、传说曹雪芹在世时，曾为招待穷朋友作了一道“老蚌怀珠”，主料为甲鱼，制作时剖开甲鱼，分为两半，犹如蚌壳两面。现在酒楼的做法大多都是后
臆想出来的。没想到上居然有记载！”
“难怪那个老朋友愿意送给我，原来这道菜用的主料是甲鱼啊！”井田怀树笑道。
“哦，是你们东瀛不吃甲鱼对吧？”一旁的五眼问道。
“不是，东瀛以前也有吃甲鱼的，不过
吃的很少，会做的更少了，一般都是直接喝血和刺身。”
“直接生吃啊！那能好吃吗？”刘芒和五眼同时都吃了一惊。
甲鱼可不比鲜鱼，它的全身骨
占了一多半，
质也比较粗，而且有很重的腥味，不经过加工的话，完全没法
。
“是不好吃啊，所以吃的也越来越少，到现在已经没几个愿意吃了。”
“大师，今天你来得正好，我正想找试菜呢。”刘芒接着说道。
“哈哈，那真是有福了。”井田怀树笑了起来。
“三天后就是我和平川
对决的
子，我心里有些忐忑啊。”刘芒叹道。
“不是吧，刘芒君一向不都是自信满满的吗？”
“可是这次不一样，平川所谓的‘心灵料理’我从来都没有尝过，不过能被你们东瀛政府严令禁止，那肯定有它独到的地方。”
“嗯，我曾经尝过一次，不可否认，那种感觉真是让难忘啊！”井田怀树感叹道。
“大师，你尝过一次？是什么味道？”刘芒急忙问道。
“说不上来。”井田怀树摇摇：“单论菜品的味道，并不见得如何出色，但是尝过后，整个都变得莫名的亢奋，好像这个世界都变得绚丽多彩一般。”
“我这可不是做红烧。”刘芒看了看灶台下的火候：“这是一道宝塔。”
“宝塔？没听说过。”不止是悟静和五眼，连井田怀树都摇了摇。
过了大概十五分钟，刘芒将锅盖揭开，锅中的五花条已稍稍味，片被糖和酱油浸透，染上了一层绛红。
接着放冷水，等到块彻底冷却后，刘芒放冰箱急冻起来。
“先煮后冻？我也看不懂了。”井田怀树诧异道。
“大师，这道菜非常考验刀功，我放冰箱急冻的目的是为了更好切割，和菜品的味道没有任何关系。”刘芒笑道。
等到块在冰箱中冻得有些硬后，刘芒取了出来，拿过一把快刀，开始切割起来。
刘芒的切法很特别，从块的一侧开始动刀，然后转动块，一层层批下来。
“我知道了，这是‘金牌扣’的做法对吧？”井田怀树看出来了。
“没错，不过我只是套用了它的做法，味道完全不一样，加了我自己不少的想法在里面。”
“古说，食不厌
，说的不仅是选料致，也包括制作细。‘金牌扣’是我一直推崇的一道中华料理，因为它不但体现了时下的味，也充分显示了厨师刀工的细。”井田怀树连连点。
刘芒手上的刀仿佛有灵
一般，随着他的转动，块渐渐的缩小，变成一条几米长，半指宽的带子。
片好，接着重新折回原状，最后双手拇指往块中间一挤，一个四四方方的宝塔就完成了。
这个时候，刀功好坏的作用就体现出来了，如果片得不均匀，厚薄不一致，那就码不成规则的宝塔形，要是中间切断了，那更是会将整道菜的造型都给毁掉。8
“多谢大师了。”刘芒将菜谱接了过来，仔细观看起来。
“老蚌怀珠？居然是这道菜？”刘芒惊呼道。
“刘芒君，这道菜很出名吗？”井田怀树问道。
“嗯。这在中国是很有名的一道菜，据记载、传说曹雪芹在世时，曾为招待穷朋友作了一道“老蚌怀珠”，主料为甲鱼，制作时剖开甲鱼，分为两半，犹如蚌壳两面。现在酒楼的做法大多都是后
臆想出来的。没想到上居然有记载！”“难怪那个老朋友愿意送给我，原来这道菜用的主料是甲鱼啊！”井田怀树笑道。
“哦，是你们东瀛
不吃甲鱼对吧？”一旁的五眼问道。“不是，东瀛
以前也有吃甲鱼的，不过吃的很少，会做的更少了，一般都是直接喝血和刺身。”“直接生吃啊！那能好吃吗？”刘芒和五眼同时都吃了一惊。
甲鱼可不比鲜鱼，它的全身骨
占了一多半，质也比较粗，而且有很重的腥味，不经过加工的话，完全没法。“是不好吃啊，所以吃的
也越来越少，到现在已经没几个愿意吃了。”“大师，今天你来得正好，我正想找
试菜呢。”刘芒接着说道。“哈哈，那真是有
福了。”井田怀树笑了起来。“三天后就是我和平川
对决的子，我心里有些忐忑啊。”刘芒叹道。“不是吧，刘芒君一向不都是自信满满的吗？”
“可是这次不一样，平川
所谓的‘心灵料理’我从来都没有尝过，不过能被你们东瀛政府严令禁止，那肯定有它独到的地方。”“嗯，我曾经尝过一次，不可否认，那种感觉真是让
难忘啊！”井田怀树感叹道。“大师，你尝过一次？是什么味道？”刘芒急忙问道。
“说不上来。”井田怀树摇摇
：“单论菜品的味道，并不见得如何出色，但是尝过后，整个都变得莫名的亢奋，好像这个世界都变得绚丽多彩一般。”“我这可不是做红烧
。”刘芒看了看灶台下的火候：“这是一道宝塔。”“宝塔
？没听说过。”不止是悟静和五眼，连井田怀树都摇了摇。过了大概十五分钟，刘芒将锅盖揭开，锅中的五花条
已稍稍味，片被糖和酱油浸透，染上了一层绛红。接着放
冷水，等到块彻底冷却后，刘芒放冰箱急冻起来。“先煮后冻？我也看不懂了。”井田怀树诧异道。
“大师，这道菜非常考验刀功，我放
冰箱急冻的目的是为了更好切割，和菜品的味道没有任何关系。”刘芒笑道。等到
块在冰箱中冻得有些硬后，刘芒取了出来，拿过一把快刀，开始切割起来。刘芒的切法很特别，从
块的一侧开始动刀，然后转动块，一层层批下来。“我知道了，这是‘金牌扣
’的做法对吧？”井田怀树看出来了。“没错，不过我只是套用了它的做法，味道完全不一样，加
了我自己不少的想法在里面。”“古
说，食不厌，说的不仅是选料致，也包括制作细。‘金牌扣’是我一直推崇的一道中华料理，因为它不但体现了时下的味，也充分显示了厨师刀工的细。”井田怀树连连点。刘芒手上的刀仿佛有灵
一般，随着他的转动，块渐渐的缩小，变成一条几米长，半指宽的带子。片好，接着重新折回原状，最后双手拇指往块中间一挤，一个四四方方的宝塔就完成了。这个时候，刀功好坏的作用就体现出来了，如果
片得不均匀，厚薄不一致，那就码不成规则的宝塔形，要是中间切断了，那更是会将整道菜的造型都给毁掉。8最新地址：m.ltxsdz.com m.ltxsfb.com