美食之神

    费城位于美国宾夕法尼亚州东南部，是美国最老、最具历史意义的城市之一，并且在华盛顿建市前，还曾是美国的首都。龙腾小说网 ltxsba.com

    刘芒他们的车队停在费城的缤法力大道处，这里是一座占地二十多亩的空旷广场，也是此次举办美食节的地方。

    得益于在前几个城市聚集到的气，费城的市政府的官员们，主动将这座广场由刘芒他们使用一段时间，除了派维持秩序外，并且还不收取任何的费用。

    而广场的旁边，还有一栋三层多高的小楼，本来是一家旅馆，因为生意不好，已经关门很长时间，刘芒他们刚好租下来，当成临时下榻的地方。

    车队是下午一点左右到达的，刚一停下来，就有不少得到消息的华和美国赶来了。

    “你们好！”刘芒跳下车，和大家打着招呼。

    “你好！”赶来的不但非常热，还主动帮助刘芒他们搬运东西，搭建遮阳用的小棚子。

    等一切忙完，已经是下午四点多钟了，李若男提议大家晚上就不用自己做饭了，大家一起去外面的餐馆吃。刚准备出发，就有一个年轻找上门来。

    “请问，谁是刘芒师傅？”这个年轻穿着一套白色的西装，脸上带着一副金丝眼镜，一副文质彬彬的样子。

    “你好，我是。”刘芒伸出手。

    “我是戴文涛，欢迎你来到费城。”

    “戴文涛？那戴玉华先生……”

    “噢，戴玉华是我的爷爷。”戴文涛回道。

    “戴文涛先生，非常感谢你和戴玉华老先生。”

    戴玉华就是这家旅馆的所有者，虽然市政府将广场提供给刘芒他们使用，但刘芒他们并没有住的地方。

    而离广场最近的酒店，也有40多分钟的路程，十分的不方便。

    正在大家发愁，甚至还提议住在卡车上的时候，一个叫戴玉华的老板主动找上了刘芒，将这家已经关门的旅馆收拾净，以极低的价格租给刘芒他们，解了他们的燃眉之急。

    “应该的，本来都是中国，出门在外，理应互相帮助才是。”戴文涛客气道。

    “戴先生，你爷爷呢，我应该当面跟他老家说一声谢谢才是。”寒暄了一会，刘芒说道。

    “其实我今天过来，就是有一件事请您帮忙。本来应该是等美食节结束后再开，但事有变，不得已只有麻烦刘芒师傅了。”戴文涛脸带歉意的说道。

    “哦，什么事，你说。”

    “是这样的，我爷爷其实已经卧病很久了，最近的况也越来越严重，他老家四十年前来到美国打拼，就一直没有回到过故乡。昨天他的病越来越严重，都不能下地行走，医生说能撑过这一个月就不错了，已经让我们提前准备葬礼了。”戴文涛语气有些沉重的说道。

    “生死有命，戴先生也不用太过哀伤了。”刘芒宽慰道。

    “我的爷爷知道自己大限将至，所以这段时间一直嚷着要回国去，死在家乡。甚至自己坐着椅往机场赶，我们差点都拦不住。”

    “中国讲究落叶归根，老家的这个要求也是可以理解的。不知道，我们能做点什么呢？”

    “是啊，所以这次来找刘芒师傅，是想看看能不能做点家乡正宗的美食，抚慰一下我爷爷的思乡之呢？”

    “你爷爷祖籍是哪里？”

    “噢，我爷爷祖籍陕西西安。”

    “西安？这好办，西安地道的美食多得很，刚好我们从中国带了陕西特产的佐料，保证做出来的东西是原汁原味。”

    “那就好！那就好！”戴文涛连连点：“不知道夹馍是不是陕西的？”

    “夹馍？当然是啦，怎么老家单单就想吃这个吗？”

    “是啊，我爷爷这段时间经常给我们讲陕西的美食，这个夹馍是讲得最多的一种。我在美国也买过，自己也试着做过，可总不能让我爷爷满意。”

    “没问题，不知道你那有没有制作的工具和食材，要不我就在这做好，你带回去？”

    “这样最好了。”

    “老孔，你的强项来了，准备开工吧。”刘芒喊了一声。

    美食节上本来就夹馍，而孔瑞明就是专门在美食节上负责这个的。

    “做多少个？”孔瑞明问道。

    “做一炉吧，多的晚上大家当宵夜。”刘芒回道。

    夹馍是白吉馍和腊汁的组合，所以制作前要先醒面、和面。

    “行。”孔瑞明走到案板前，将面取了一些出来，加凉水和食用碱，开始和了起来。

    孔瑞明负责制作白吉馍，而刘芒则负责制作腊汁。

    如果说白吉馍是‘夹馍’的身，那其中夹的腊汁则是‘夹馍’的灵魂了。

    腊汁即用腊汁煮出来的。但它不同于腊，区别在于腊是用烟熏腊的，而它是用卤水卤制的。

    但它也不同于一般的卤，卤是用卤法制作的，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将放进卤水里煮熟即成。

    而腊汁不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中药及香料与同煮即可。

    幸好保鲜柜放置在卡车上，一起从芝加哥运了过来，所以并不需要临时去购买食材了。

    刘芒取出几块五层以上的带皮五花，先烧开水去除血水，然后扔到一早就准备好的卤水桶中。

    本来腊汁是要用陈年老卤的，刘芒也从国内弄了些老卤水过来，可没想到的是，在过海关的时候出了问题，给扣在美国海关了。

    不得已下，刘芒和孔瑞明只有在美国临时制作。但幸好，制作出来的卤水虽然比不上国内用的老卤，但风味也差不太多，一般很难吃出来。

    腊汁所用中药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，白芷，桂，丁香，另加大茴香、小茴香、果。

    将这几种药料混杂在一起，制成药料包，即可用来熬制腊汁，它除了能提供特殊香味外，还有健胃消食，润肺理气，散寒祛风，镇痛化滞，通窍开胃等功效。

    刘芒的腊汁在卤水桶中卤制，而孔瑞明的白吉馍也在紧张的制作中。

    “老孔，要不要帮忙？”刘芒问道。“嗨，都做了无数次了，要帮忙嘛？一个轻松搞定。”孔瑞明摇了摇，将手中醒过的面团砸在案板上。

    先将醒发好的面团揉成长条，然后分成小团，接着用特制的纺锥形擀面杖，擀成一个个碗底状的圆盘。

    “夹馍用的腊汁卤制的时间有点长，恐怕你需要等一段时间了。”刘芒说道。

    “没关系的，我可以等。”戴文涛回道。

    “来，大家喝茶。”李若男端上茶，刘芒边喝茶，边和戴文涛攀谈起来。

    经过聊天，刘芒了解到，原来戴文涛的爷爷戴玉华是先去的宝岛，最后才到的美国。

    到了美国后一开始给建筑公司卖苦力，几经拼搏才买下现在这栋建筑，开了一个旅馆。最后才遇见戴文涛的，一个华裔子，娶妻生子，繁衍至今。

    一直从五点多钟，等到晚上九点多，大桶中用微火卤制的腊汁这才算好了。

    而孔瑞明所做的白吉馍也早早出了锅，刘芒先将腊汁剁成碎末，然后塞切开的白吉馍中。

    “戴先生，你要不要先尝一个？”刘芒拿起一个做好的夹馍问道。

    “好的。”戴文涛点点，接过刘芒递来的夹馍，准备放到嘴边一咬。

    “呃……等等。”孔瑞明出声阻止道。

    “怎么了？”戴文涛一愣，停住嘴。

    “吃这个夹馍是有方法的，因为它里面饱含汁，所以要平端着从两侧咬起，这样才不会弄得一手的油。”

    “这样啊！”戴文涛明白过来，按着孔瑞明教的方法，平端着送到嘴边一咬了一大。

    “嗯……”戴文涛咀嚼嘴中的‘夹馍’，一脸的满足：“难怪我爷爷对这个夹馍念念不忘，原来真的这么好吃啊！”

    腊汁色泽红润，酥软香醇，肥不腻，瘦满含油，配上热馍夹上吃，真是美味无穷。

    “刘芒先生，要不要你也去见我爷爷一面？看到家乡来的，他肯定会很高兴的。”连吃了两个夹馍的戴文涛，提着放保温食盒中的夹馍，问道。

    “应该的。我就和你一起去见见老家吧，也向他道一声谢。”刘芒点点，叫上李若男一起跟着戴文涛走了出去。

    开了大概一个小时的车，刘芒和李若男俩跟着戴文涛来到位于费城皇后区的一栋别墅面前。

    “爷爷，你看谁来了？”走进别墅二楼的一件卧房，戴文涛喊道。

    卧房中有一张宽大的床，一个穿着睡衣的老半坐在床上，正带着老花眼镜看书。

    “你是小刘师傅？”听到喊声，老放下书本，扶了扶眼镜，说道。

    “老家，你见过吗？”刘芒快步走了过去，握住老的手问道。

    “我在报纸上看过你噢。”虽然从戴文涛的中得知老时已无多，但现在老的神还是很好的，至少说话的声音还很宏亮，没有一点病怏怏的样子。

    “戴老先生，非常感谢你将房子租给我们，简直帮了我们大忙了。”

    最开始的时候，戴玉华是分文不取的，是在刘芒的一再坚持下才收取了很少的一点租金。

    “应该的！应该的！听说你们来美国是为了给中餐申遗，这是给中国长脸啊！我也是中国，肯定要帮忙的。”

    “爷爷，刘芒师傅来的时候还特意做了‘夹馍’，您快尝尝吧。”

    “夹馍？”戴玉华有些浑浊的眼神顿时一亮：“是老街樊家的夹馍吗？”

    “呃……不是。不过我这个夹馍的卤水配方是来自他们家的，味道应该差不多。”

    “快！快给我尝尝！”戴玉华急切坐起身来。

    李若男连忙拿过一个枕垫在戴玉华的背后，而戴文涛则打来食盒的盖子。

    “嗯……就是这个香气。”戴玉华接过戴文涛递过的夹馍，放到鼻端吸了气：“这可比那些洋鬼子们的汉堡强多啰！”

    说完，戴玉华将夹馍放到嘴中咬下一小，咀嚼起来。

    咀嚼了几下后，戴玉华有些艰难的咽了下去，放下手中的夹馍，用手轻轻抚摸，久久不愿意说话。

    “怎么了？老先生，这个夹馍不合你的味吗？”等了好一会，看到刘芒忍不住问道。

    “和我的味，真的和我味，就跟当年一样勒！”老将夹馍放回面前的食盒，取下眼镜揉了揉眼睛，声音有些哽塞。

    “小刘师傅，你知道吗？当年我离开中国后，是不愿意吃夹馍的，就连看都不看，听都不想听到这个名字。”

    “啊？这是为什么呢？”刘芒和李若男，包括戴文涛都诧异道。

    “我才十一岁的时候，因为抗战大家都在逃亡，所以我的父亲就要我投奔在后方的小姨。可是我不愿意勒！母亲和妹妹已经死于本鬼子的空袭，家里就剩我和父亲俩，就算要走，也要陪着父亲一起走。”

    此时的戴玉华，已经完全陷到自己的回忆中。

    “那年父亲送我到东关外，要我独自跟着一伙逃难的坐在马车上。我记得很清楚，那天是下午，天上刮着冷风，下着羊毛雨，父亲走的时候还拧了一下我的耳朵，叮嘱我一定要跟着群走，直到小姨来接我。可我小害怕，始终不肯放开父亲的手。于是父亲从怀里掏出一个还热乎的纸包，里面是一个夹馍。”

    说道这，已经垂垂老已的戴玉华悔恨不已：“那时候小孩子贪嘴，只顾着吃夹馍，等我啃完夹馍，父亲早就不见了！原来他是骗我的，根本就没有跟过来！”

    眼泪止不住的从戴玉华布满皱纹的脸上淌了下来：“我也曾恨过父亲，为什么要丢下我一个，直到后来，我在美国的图书馆翻阅二战国军牺牲战士名录，看到了父亲的名字。”

    现在的戴玉华，仿佛已经回到了当年那个下午，变成那个紧紧攥住父亲手不愿松开的小孩，嚎啕大哭。

    “原来俺父亲，就没想过活下去勒！”